法式焦糖烤布蕾

做法 将做法保存到手机

• 1/7 牛奶与适量香草精或是香草粉小火加热至有细小泡泡。但不要煮沸!!!!!!!

• 2/7 糖与全蛋、蛋黄搅拌均匀~

• 

  3/7 接下来的步骤很重要~ 将热的牛奶香草混和液"缓缓"到入搅拌后的蛋黄以及砂糖，并且边搅拌~

• 

  4/7 接下来的步骤也很重要~这时候需要的是一个滤网，将刚刚的混合液过筛，要将它过筛的原因是，蛋白的一些组织经过刚刚的搅拌已经有被烫熟，所已过筛的功能就是将那些被烫熟的组织筛掉，以免影响到烤布蕾的口感喔~

• 

  5/7 再来就是将液体盛装到烤盆里，将烤盘加一些水但是不要超过一公分，以蒸烤的方式，摄氏180度，十五分钟。

• 

  6/7 烤布蕾出炉后，就是将砂糖(二号砂糖效果较佳)适量洒在表面上，并且用喷灯慢慢烤个八秒钟左右，间隔三十秒后再将它烤至咖啡色。

• 

  7/7 最后就是法式焦糖烤焙蕾的大功告成喔!!
  Enjoy~

小贴士



切记!! 一定要过筛!!
且要"<>要用喷灯烤表面焦糖,洒在表面上的砂糖"分量一定要够, 这样吃起来才会脆, 但是建议吃现烤的焦糖,因为烤完表面后冷藏一段时间后脆脆的焦糖会溶化~

点击展开全部7个步骤