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原汁焗鲍
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原汁焗鲍

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作者: 莎莎Sama41
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备好主料,市场买来时鲍鱼已事先处理好内脏等。

    1/14 准备好主料,市场买来时鲍鱼已事先处理好内脏等。

  • 准备辅料,板粟小的那种比较好。

    2/14 准备辅料,板粟小的那种比较好。

  • 将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。

    3/14 将鸡爪、鸡翅、猪皮淖水。

  • 淖水后涝起放入高压锅内压,锅内放约锅的三分之一的水。

    4/14 淖水后涝起放入高压锅内压,锅内放约锅的三分之一的水。

  • 上气后小火压1小时。

    5/14 上气后小火压1小时。

  • 在鲍鱼(突出的那面)面划几刀备用。

    6/14 在鲍鱼(突出的那面)面划几刀备用。

  • 将压好的原汤过滤后倒入砂锅,放入鲍鱼。(若有汤剩下,待煲到水不够时可再加入)

    7/14 将压好的原汤过滤后倒入砂锅,放入鲍鱼。(若有汤剩下,待煲到水不够时可再加入)

  • 汤煲大火烧开后,生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入,小火煲3小时。

    8/14 汤煲大火烧开后,生抽、鲍鱼汁和一点花生酱调均放入,小火煲3小时。

  • 板粟加开水放微波炉加热后去皮,待汤煲煲1小时后加入。

    9/14 板粟加开水放微波炉加热后去皮,待汤煲煲1小时后加入。

  • 板粟煲约40分钟熟软捞出。

    10/14 板粟煲约40分钟熟软捞出。

  • 汤煲煲3小时后,汤汁浓粘,关火。

    11/14 汤煲煲3小时后,汤汁浓粘,关火。

  • 鲍鱼壳和红参(或洋参)用热水烫一下沥干,加入开水隔水炖2~3小时。

    12/14 鲍鱼壳和红参(或洋参)用热水烫一下沥干,加入开水隔水炖2~3小时。

  • 西兰花开水淖烫热。

    13/14 西兰花开水淖烫热。

  • 装盘,盛一碗米饭。

    14/14 装盘,盛一碗米饭。

  • 小贴士

    1、将*吃完后,盘内剩下的汤汁可以扣入一碗米饭捞吃,味道很好。
    2、红参比洋参略苦,家里刚好洋参用完才用红参代替。

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