黄酒花生焖猪手

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  1/5 猪手斩大块后飞水，起锅放油放猪手大火炒加点盐。

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  2/5 再加生抽少许老抽（上色）炒香，洒点米酒增香后加入花生米。

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  3/5 倒入四碗黄酒加盖大火煮开（盖过猪手面即可）。

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  4/5 再转高压锅大火5分钟，中火15分钟小火5分钟。

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  5/5 香甜的焖猪手上桌了。

小贴士

花生米一定得用热水泡软半小时才焖，还有猪手很难烂用高压锅焖至少得中火20至30分钟。因为我是用甜甜的黄酒焖，所以不要放香料不用放糖已经够甜。还有原则上是不用放水完全用黄酒焖到猪手软烂，黄酒不够也可以加半碗水。