花生焖猪手

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  1/12 材料猪手(猪手买时叫老板用火烤一下、再斩件)、花生、南乳、姜

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  2/12 猪手焯水(飞水)

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  3/12 猪手过冷水、清洗干净

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  4/12 花生提前浸泡、姜去皮切丝

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  5/12 南乳用勺子背面压碎

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  6/12 把盐、酱油、白糖、放入南乳里搅拌均匀

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  7/12 锅热、放猪手、花生、姜丝、大火爆炒片刻、小火炒至材料干身(锅热时不用放油、放油会很油腻)

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  8/12 倒入调好的酱汁、小火翻炒、炒至闻到香味

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  9/12 加入适量的清水(一次性加够、中途加水会影响口感、流失营养)、大火烧开、小火慢熬至汁浓(大概30分钟左右)

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  10/12 大火收汁、即可食用、(汤汁收至剩下三分之一左右就差不多了、现在的猪手容易软烂、所以焖的时间不算长)

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  11/12 成品、美味诱人的花生焖猪手(横财就手)

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  12/12 成品

小贴士

1、南乳本身有味道的、盐、酱油要适量放、大火收汁时最好试一试味道。
2、汤汁收至剩下三分之一左右就差不多了、现在的猪手很容易软烂的、猪手的很软烂按个人喜欢、调整焖猪手的时间、可以加多点水或高汤、让猪手焖久一点。
3、猪手炒至干身后也可用电饭锅或电压锅来焖、电饭锅或电压锅焖的话、加入的清水要少放点、不容易挥发。

作者: 叶姑娘

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