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猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
15分钟
家常味
初级
其他
焖
其他
1/11 准备好猪手、花生洗干净（可提前浸泡，因为我后面的步骤是用到高压锅，所以不需提前浸泡），桂皮、香叶洗净，姜切片
2/11 一小块冰糖，用刀背把它捶碎
3/11 锅里烧水把猪手焯一焯水，直至没有血水流出，然后捞起用凉水再冲洗干净
4/11 烧热锅下小许油，把姜片和桂皮、香叶放下去爆香
5/11 然后把猪手倒下去爆炒片刻，加小许冰糖下去继续炒
6/11 猪手炒至有些干身后，溅小许料酒到锅边，加小许陈醋，再调上味料:盐和酱油
7/11 这时，便可以把花生倒下去，与猪手一同炒至上色
8/11 加两碗清水到锅中，大火烧开后再煮两分钟（这时要再试试味道，若味道不够可再添加些调料）
9/11 关火，把锅里的猪手连同汤汁一起倒至到另一个高压锅中
10/11 用高压锅继续焖煮猪手，气压阀启动后，大概再煮15分钟（我用的是煤气烧的高压锅）
11/11 煮好开盖后，把桂皮和香叶挑出不要，再撒上葱花即可上盘了
1:家中没高压锅的，亦可直接用炒锅煮，但煮的时间就要久些，花生也需提前泡5小时以上。（电饭煲也可以焖煮）
2:煮的过程中加入陈醋，可使肉更容易煮软，同时也不会那么油腻，可看个人喜好而随意加入
3: 猪蹄，又叫猪手、猪脚，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。猪手会弯曲肥大，比较多肉，猪脚少肉，呈直线状
