水晶鸭肉水煎包

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  1/4 鸭腿去骨剁馅，猪肉切丁，韭菜切碎，面发好。

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  2/4 包成包子形状上电饼铛，上面不能用饼铛另一面，而用大小适合的锅当盖。

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  3/4 加热同时，放入面粉汤，盖好盖约十分钟即成。

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  4/4 咬开后，可见晶莹的肥肉丁，知道为什么叫水晶鸭肉包了吧？不带骗人的！

小贴士

1、鸭肉寒，放些姜可中和，加肥肉丁一为提香解馋，二为水晶之名可由此而来；
2、如果用电饼铛，上面最好放口锅替代饼铛的另一面做盖，这样有足够空间一是保证包子的造形，二是可达到上蒸下烙效果。
3、加水是水煎包加热过程中必需的，加面粉水，使成品后包子之间有层象煎饼似的薄脆，吸收了流出的汤汁的味道，非常好吃。