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水煎包是我们家常吃的主食之一，底部金黄色，脆而不硬，香而不腻，咬一口唇齿留香，真是美味呦！今天分享一下制作过程。
1小时12分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/18 肉剁肉泥葱姜各切末
2/18 把馅料放在盆里，加盐味精生抽老抽料酒蚝油芝麻油十三香，用筷子往一个方向搅拌上劲均匀即可
3/18 和面看我其它包子菜谱在这里不重述，这是发好的面，面发两倍大就发好了
4/18 揉面排气揉成光滑的面团
5/18 搓成长条切成小剂子，把小剂子压扁擀成包子皮
6/18 取一个包子皮中间放适量馅
7/18 包成自己喜欢的形状，我包的是圆圆的菊花包子
8/18 把所有包子包好等待二次发酵
9/18 香葱切葱花，包子二次发酵二十分钟左右就可以上锅煎了
10/18 热锅放少许食用油，把包子柸码在锅里，其间留有空隙
11/18 盖上锅盖小火煎两到三分钟
12/18 煎到包子底部金黄色
13/18 加水到包子高度的二分之一
14/18 盖上锅盖大火烧开改小火焖煮十分钟左右
15/18 锅里水份快收干时滴几滴食用油，撒点香葱花
16/18 盖上锅盖再小火焖煎二到三分钟关火，再用锅的余热虚煎一到两分钟就可以出锅了
17/18 好了，水煎包出锅了，闻到香味了吧
18/18 翻过来盛在盘里，底部金黄色，外焦里松软，脆而不硬，吃起来满口飘香呦！
全程小火焖煮焖煎；煎煮时间由包子大小来决定；二次发酵要到位，这样水煎包才外焦里暄软口感好；也可以在出锅前撒一点水淀粉使底部形成黄黄的焦咯叉更好吃，我这次没放。
