猪肉水煎包的做法_菜谱_香哈网
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猪肉水煎包
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猪肉水煎包

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水煎包是我们家常吃的主食之一,底部金黄色,脆而不硬,香而不腻,咬一口唇齿留香,真是美味呦!今天分享一下制作过程。

作者: 郁金香_我爱美食
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 肉剁肉泥葱姜各切末

    1/18 肉剁肉泥葱姜各切末

  • 把馅料放在盆里,加盐味精生抽老抽料酒蚝油芝麻油十三香,用筷子往一个方向搅拌上劲均匀即可

    2/18 把馅料放在盆里,加盐味精生抽老抽料酒蚝油芝麻油十三香,用筷子往一个方向搅拌上劲均匀即可

  • 和面看我其它包子菜谱在这里不重述,这是发好的面,面发两倍大就发好了

    3/18 和面看我其它包子菜谱在这里不重述,这是发好的面,面发两倍大就发好了

  • 揉面排气揉成光滑的面团

    4/18 揉面排气揉成光滑的面团

  • 搓成长条切成小剂子,把小剂子压扁擀成包子皮

    5/18 搓成长条切成小剂子,把小剂子压扁擀成包子皮

  • 取一个包子皮中间放适量馅

    6/18 取一个包子皮中间放适量馅

  • 包成自己喜欢的形状,我包的是圆圆的菊花包子

    7/18 包成自己喜欢的形状,我包的是圆圆的菊花包子

  • 把所有包子包好等待二次发酵

    8/18 把所有包子包好等待二次发酵

  • 香葱切葱花,包子二次发酵二十分钟左右就可以上锅煎了

    9/18 香葱切葱花,包子二次发酵二十分钟左右就可以上锅煎了

  • 热锅放少许食用油,把包子柸码在锅里,其间留有空隙

    10/18 热锅放少许食用油,把包子柸码在锅里,其间留有空隙

  • 盖上锅盖小火煎两到三分钟

    11/18 盖上锅盖小火煎两到三分钟

  • 煎到包子底部金黄色

    12/18 煎到包子底部金黄色

  • 加水到包子高度的二分之一

    13/18 加水到包子高度的二分之一

  • 盖上锅盖大火烧开改小火焖煮十分钟左右

    14/18 盖上锅盖大火烧开改小火焖煮十分钟左右

  • 锅里水份快收干时滴几滴食用油,撒点香葱花

    15/18 锅里水份快收干时滴几滴食用油,撒点香葱花

  • 盖上锅盖再小火焖煎二到三分钟关火,再用锅的余热虚煎一到两分钟就可以出锅了

    16/18 盖上锅盖再小火焖煎二到三分钟关火,再用锅的余热虚煎一到两分钟就可以出锅了

  • 好了,水煎包出锅了,闻到香味了吧

    17/18 好了,水煎包出锅了,闻到香味了吧

  • 翻过来盛在盘里,底部金黄色,外焦里松软,脆而不硬,吃起来满口飘香呦!

    18/18 翻过来盛在盘里,底部金黄色,外焦里松软,脆而不硬,吃起来满口飘香呦!

  • 小贴士

    全程小火焖煮焖煎;煎煮时间由包子大小来决定;二次发酵要到位,这样水煎包才外焦里暄软口感好;也可以在出锅前撒一点水淀粉使底部形成黄黄的焦咯叉更好吃,我这次没放。

    作者: 郁金香_我爱美食

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