保存到手机
看更多做法
2.2万点赞 · 591收藏
3.4万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名18.2万
4小时
家常味
中级
其他
蒸
川菜
1/10 准备好:原料：五花肉600克，黄酒300克，大葱结两个，姜一块，冰糖30克，老抽30克。
2/10 五花肉洗干净，将肉皮用刀稍微刮一刮。倒半锅冷水，将肉放在里面，开火将水烧开。
3/10 在等待水开的时间里，将生姜洗干净切成片。
4/10 水开后将肉捞出来，用流动的清水洗干净表面的浮沫，用眉钳将肉皮中的猪毛拔掉，用厨房纸吸干水分后切成寸半（5厘米）见方的肉块。
5/10 取一砂锅（隆重有请我家可爱的“一只耳”砂锅），在下面铺上姜片和葱结。
6/10 码上肉块，肉皮朝下。
7/10 倒入黄酒。
8/10 倒入老抽和冰糖。
9/10 中火烧开后调最小的火焖煮两个小时盛出在碗里。（我当时光顾着在微博上玩了，闻到一阵糊味以为谁家烤红薯呢，最后发现肉糊底了，着急忙慌的用筷子夹，肉太酥烂了，夹坏了几块。）
10/10 取一蒸锅，放上半锅水，里面放一蒸架，将盛有肉的碗放在蒸架上，盖上盖子大火蒸半个小时即可。
