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4小时
家常味
中级
主食
煎
北京菜
1/10 面粉用沸水烫一下，再慢慢加入凉水。
2/10 和成比较软的面团，饧半小时左右，中间再揉一次，让面团充分松弛。
3/10 牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。
4/10 洋葱去皮，切碎末待用。
5/10 肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀，倒入适量花椒水搅拌至上劲，腌制15分钟。
6/10 再加入切碎洋葱丁拌匀。
7/10 将面团分成均匀的面剂子，擀成比较薄的面皮。
8/10 放上肉馅，收口。将收口朝下，搓成“圆馒头”状的饼坯。
9/10 锅置火上加适量油，放入饼坯略微轻压一下，加少许水，盖上锅盖。（约5-10分钟后锅内水基本收干）
10/10 底部煎成金黄色时，将饼翻面朝下，煎至金黄色即可。
