门钉肉饼的做法_菜谱_香哈网
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门钉肉饼
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门钉肉饼

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作者: 清波君3
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系北京菜
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  • 面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。

    1/10 面粉用沸水烫一下,再慢慢加入凉水。

  • 和成比较软的面团,饧半小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。

    2/10 和成比较软的面团,饧半小时左右,中间再揉一次,让面团充分松弛。

  • 牛肉洗净,切成小粒再剁成肉糜。

    3/10 牛肉洗净,切成小粒再剁成肉糜。

  • 洋葱去皮,切碎末待用。

    4/10 洋葱去皮,切碎末待用。

  • 肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。

    5/10 肉馅中加入生抽、白糖、盐、香油、食用油拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。

  • 再加入切碎洋葱丁拌匀。

    6/10 再加入切碎洋葱丁拌匀。

  • 将面团分成均匀的面剂子,擀成比较薄的面皮。

    7/10 将面团分成均匀的面剂子,擀成比较薄的面皮。

  • 放上肉馅,收口。将收口朝下,搓成“圆馒头”状的饼坯。

    8/10 放上肉馅,收口。将收口朝下,搓成“圆馒头”状的饼坯。

  • 锅置火上加适量油,放入饼坯略微轻压一下,加少许水,盖上锅盖。(约5-10分钟后锅内水基本收干)

    9/10 锅置火上加适量油,放入饼坯略微轻压一下,加少许水,盖上锅盖。(约5-10分钟后锅内水基本收干)

  • 底部煎成金黄色时,将饼翻面朝下,煎至金黄色即可。

    10/10 底部煎成金黄色时,将饼翻面朝下,煎至金黄色即可。

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