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老北京的门钉肉饼，顾名思义门钉就是城门上九九八十一颗钉，肉饼做的大小似门钉，所以叫门钉肉饼。门钉肉饼一般都是牛肉圆葱的今天由于天气原因家里只有猪肉就做了猪肉的门钉肉饼，面有原来剩下的南瓜面，金黄色，整个就是改良的门钉肉饼。
1小时
家常味
中级
其他
酱
北京菜
1/15 肉馅，葱头，姜备好
2/15 酱油，香油，盐，味精，姜，料酒放入盆中
3/15 将圆葱切碎
4/15 放入盆中一起搅匀
5/15 面和好不能太硬揉匀省一下
6/15 火上做饼铛加热
7/15 将面擀成皮
8/15 包入馅
9/15 捏上口
10/15 压平放入饼铛中
11/15 烙到两面焦黄
12/15 即可出锅
13/15 掰开了汤汁很多
14/15 南瓜面的出锅了黄黄的很漂亮
15/15 再来成品图薄皮大馅
拌肉馅时千万不要打水，因为葱头放进去经过盐煞会出汤的，所以熟后出很多汤汁。
