双色橙皮皮冻的做法_菜谱_香哈网
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双色橙皮皮冻
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双色橙皮皮冻

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作者: 枪手
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备猪皮,煮猪皮,煮半小时。

    1/11 准备猪皮,煮猪皮,煮半小时。

  • 用刀把猪皮上的白肉挂掉,反复刮三次,一定要刮干净。

    2/11 用刀把猪皮上的白肉挂掉,反复刮三次,一定要刮干净。

  • 刮干净的猪皮切丝。

    3/11 刮干净的猪皮切丝。

  • 锅内放入八角,陈皮,干辣椒,葱段,蒜姜切片,香叶,咸盐,鸡精蚝油,料酒。

    4/11 锅内放入八角,陈皮,干辣椒,葱段,蒜姜切片,香叶,咸盐,鸡精蚝油,料酒。

  • 放入猪皮丝开始熬,开小火,煮一个半小时。

    5/11 放入猪皮丝开始熬,开小火,煮一个半小时。

  • 煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。

    6/11 煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。

  • 直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半,放凉稍微表面结成薄膜。

    7/11 直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半,放凉稍微表面结成薄膜。

  • 剩下的一半加入老抽颜色变调,倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。

    8/11 剩下的一半加入老抽颜色变调,倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。

  • 整个放凉就是双色的了。

    9/11 整个放凉就是双色的了。

  • 冻好的猪皮冻切好,加上一小勺咸盐,鸡精,葱姜蒜末,香菜,加上醋拌起来吃就可以了。

    10/11 冻好的猪皮冻切好,加上一小勺咸盐,鸡精,葱姜蒜末,香菜,加上醋拌起来吃就可以了。

  • 成品图。

    11/11 成品图。

  • 小贴士

    要想把猪皮冻做的既透明又精到,那就要在处理猪皮上多下功夫,清理干净,还有就是再煮猪皮的时候记住一定要煮到水的感觉焦筹状,这样的猪皮及口感好有透明,吃起来很精到,很好吃,希望大家会喜欢

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