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4小时
甜味
中级
凉菜
煮
其他
1/11 准备猪皮，煮猪皮，煮半小时。
2/11 用刀把猪皮上的白肉挂掉，反复刮三次，一定要刮干净。
3/11 刮干净的猪皮切丝。
4/11 锅内放入八角，陈皮，干辣椒，葱段，蒜姜切片，香叶，咸盐，鸡精蚝油，料酒。
5/11 放入猪皮丝开始熬，开小火，煮一个半小时。
6/11 煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。
7/11 直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半，放凉稍微表面结成薄膜。
8/11 剩下的一半加入老抽颜色变调，倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。
9/11 整个放凉就是双色的了。
10/11 冻好的猪皮冻切好，加上一小勺咸盐，鸡精，葱姜蒜末，香菜，加上醋拌起来吃就可以了。
11/11 成品图。
要想把猪皮冻做的既透明又精到，那就要在处理猪皮上多下功夫，清理干净，还有就是再煮猪皮的时候记住一定要煮到水的感觉焦筹状，这样的猪皮及口感好有透明，吃起来很精到，很好吃，希望大家会喜欢
