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猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的特色美食。猪皮富含胶原蛋白，有除皱美容的功效！每次买猪肉回来，猪皮我都会留下来，攒多了就会用来做猪皮冻，自己做的既干净又卫生！悄悄的告诉你，自己做的猪皮冻吃了是不会长肉肉的哦！还等什么，一起做起来吧！
1小时16分钟
家常味
中级
其他
冻
其他
1/19 冻猪皮从冰箱里取出，浸泡一会儿，猪皮泡软后，清洗几遍。
2/19 清洗干净的猪皮，在清水里浸泡两个小时。有利于下一步的刮油，浸泡的肉皮不会那么生硬，容易操作。
3/19 泡好的猪皮两面均用刀刮干净，再用清水清洗干净。
4/19 洗干净的猪皮冷水下锅，开水锅里煮10分钟。
5/19 煮过的猪皮捞出放热水盆里。清洗两三遍。
6/19 用夹子拔掉猪毛。
7/19 用刀刮掉油脂。
8/19 全部弄好后，在用热水清洗两遍。
9/19 猪皮切细丝。
10/19 姜切片，葱切段儿。
11/19 猪皮凉水入锅，水量是猪皮量的3倍，放入葱和姜。
12/19 大火烧开，改小火熬煮1小时。挑出葱和姜，放入2g盐，煮至盐化。
13/19 取一半熬好的猪皮汤汁，倒入容器。晾凉后，放入冰箱冷藏至凝固。
14/19 锅中剩余一半猪皮汤汁，放入1/4小勺老抽，搅拌均匀。
15/19 在煮开锅，关火，备用。
16/19 原色猪皮汤汁凝固后，放入带颜色的猪皮汤汁。
17/19 放入冰箱冷藏至猪皮汤汁全部凝固。
18/19 从冰箱里取出凝固的猪皮冻，倒扣容器，脱模。
19/19 切成薄片，装盘。
1、猪皮一定要浸泡2个小时，便于以后操作。2、用眉夹夹猪毛一定要有耐心。3、可以制成原色的，不用放老抽。4、盐放的很少，吃的时候蘸点蒜泥调料汁，很美味哦！
