保存到手机
看更多做法
5.5万点赞 · 13收藏
4.7万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名15.6万
1小时
家常味
初级
凉菜
卤
满汉全席
1/11 所需主料；豆皮。调料（冰糖、肉寇、草果、八角、五香粉、鸡精、红曲米、盐）
2/11 煮锅加入清水，放入老抽、生抽、冰糖、肉寇、草果、八角、鸡精、五香粉、红曲米、盐、煮沸几分钟。
3/11 用湿淀在煮沸的卤汁里勾芡。
4/11 勾好欠汁，关火，把豆皮放入勾好欠汁的卤水里浸泡几分钟。使之上色入味。
5/11 取出浸泡好的豆皮，折叠成长方形（我折了3折）
6/11 从一边紧紧卷起
7/11 每张豆皮依次卷好
8/11 用干净的白布或纱布卷紧。
9/11 用细麻绳缠紧，放入蒸锅，大火蒸25分钟，取出自然晾凉。
10/11 凉透解开麻绳和纱布刷上一层香油防止干皮。
11/11 吃时切成薄片，素火腿香味浓郁，柔中带韧，味美可口。
