蛰头拌黄瓜的做法_菜谱_香哈网
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蛰头拌黄瓜
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蛰头拌黄瓜

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作者: 莎莎Sama95
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 海蜇头用清水浸泡,直至盐味很淡,捞出片成薄片备用。

    1/9 海蜇头用清水浸泡,直至盐味很淡,捞出片成薄片备用。

  • 黄瓜去皮,切小滚刀块,红椒片菱形片。

    2/9 黄瓜去皮,切小滚刀块,红椒片菱形片。

  • 把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里,撒少许精盐入味。

    3/9 把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里,撒少许精盐入味。

  • 大蒜切成末后加半汤匙白糖。

    4/9 大蒜切成末后加半汤匙白糖。

  • 一汤匙生抽。

    5/9 一汤匙生抽。

  • 倒入少许香油调成料汁。

    6/9 倒入少许香油调成料汁。

  • 锅里坐水,等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。

    7/9 锅里坐水,等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。

  • 快速焯水后捞出,倒入盛有黄瓜块的小盆里。

    8/9 快速焯水后捞出,倒入盛有黄瓜块的小盆里。

  • 倒入调好的料汁,拌匀即可装盘。

    9/9 倒入调好的料汁,拌匀即可装盘。

  • 小贴士

    1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋,否则会使海蜇“走味”
    2、海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子,再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用
    3、海蜇头在焯水时,水温不宜过高,五六成热即可。

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