2.5万点赞 · 242收藏
4.9万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名9.6万
蛰头口感脆爽，味道鲜美，与菜心搭配，清凉爽口，绝对是餐桌上的一道爽口菜！
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 准备好一块蛰头备用
2/13 刚买回来的蛰头要放在水里泡，因为它是咸的，所以泡5个小时以上都可以，中途换几次水
3/13 泡好后要片成薄片丝，放70度左右的热水中泡烫一下，能去除海腥味和咸味
4/13 烫几分钟捞出控水备用
5/13 准备好一个白菜心备用，要嫩的
6/13 嫩菜心切成细丝备用
7/13 葱蒜切末
8/13 白菜心和海蜇丝都放大碗里，加入葱蒜末
9/13 加入生抽，醋，白糖盐
10/13 倒少许香油调匀
11/13 加少许香菜提味，拌匀
12/13 凉拌蛰头做好了
13/13 敏茹意作品
凉拌蛰头：成品图
蛰头是比较咸的海产品，必须泡水去咸味
中途要换水，去除海腥味
切片时最好，用片的手法，否则易碎。
烫一下吧还不能用开水，用70度左右的热水正好，太热会化掉，加入醋味道更鲜美，所以不能缺，用香醋米醋均可
