胡萝卜香菇柴鸡粥

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  1/9 干香菇提前1小时泡发。（新鲜的香菇洗净就好了）

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  2/9 柴鸡的处理：在北京市区里是禁止活家禽买卖的，所以买回来的鸡是已经杀好并做了拔毛开膛等初步处理了的。只需将鸡洗干净，切去鸡屁股、鸡头和鸡爪甲即可，再把鸡切成小块，放到煮开水的锅里，焯一下捞出。

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  3/9 把焯好的柴鸡块放到煮开水的砂锅里，放入姜片，煮沸改小火慢慢炖一个半小时。

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  4/9 把泡发的香菇洗净切片；胡萝卜去皮切丝；香葱/香菜切粒备用。

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  5/9 一个半小时后，把米洗净倒入炖柴鸡的砂锅里，大火煮沸，改小火，中途多搅拌一下，以免粘锅。（熬粥，一定要先用旺火让粥迅速沸腾，再用文火慢慢熬煮，使其质地糜烂稀软、口味甘淡适口）

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  6/9 等粥煮到6分熟时，改大火，把香菇先放进去煮，煮开后改小火，大概煮15左右分钟，使香菇的味道充分溶解于柴鸡粥里。

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  7/9 9分熟时改大火，加点精盐，把胡萝卜放进去煮，煮开后改小火，大概煮4分钟。

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  8/9 起锅前调入适量鸡精搅匀。

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  9/9 再加入香葱/香菜、冬菜、胡椒粉，滴点香油搅匀即可关火。

小贴士

【营养价值】：

  胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，增强免疫功能；香菇营养丰富，多吃能强身健体、增加对疾病的抵抗能力；鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，并富有营养，有滋补养身的作用；大米中氨基酸的组成比较完全，蛋白质主要是米精蛋白，易于消化吸收。

【菁厨温馨小提示】：

  喝粥时宜温热食用，不要喝凉粥，这样既好吃又健康。

  柴鸡比三黄鸡更适合炖汤，这样煮的粥喝起来更加鲜甜，肉质更有嚼头。如果朋友们喜欢吃嫩点的或者家里有老人的，选用三黄鸡效果更佳。

  注意：古人云：“早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜。”

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