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1/18 牛肉切成厚薄均匀的薄片，用清水洗净血水，然后，入葱、姜、盐、料酒、淀粉浆制（灌制浆水）。
2/18 浆制过程中，若水分被牛肉吸干，需及时添加，使牛肉纤维内注入足够的水分，浆制时间10分钟左右。
3/18 洋葱洗净切丝。
4/18 青椒洗净切丝。
5/18 将加工好的食材码放在配菜盘内备用。
6/18 锅内淋入橄榄油。
7/18 油温升至80度左右时，加入浆制好的牛肉（低油温过油）。
8/18 用锅铲将牛肉拨散后，煸炒至牛肉变色后，装入盘内备用。
9/18 原油锅加入洋葱、青椒丝煸炒至食材变色。
10/18 过油后的食材装入盘中备用。
11/18 原油锅内入姜片煸香，加入蚝油、白砂糖煸炒后，在淋入适量清水，熬出浓汁。
12/18 待蚝油汁水浓郁后，加入加工好的牛肉和洋葱、青椒丝。
13/18 将食材翻炒均匀，并用大火收汁调味后，即可装盘。
14/18 《蚝油牛肉》菜肴成品图示一。
15/18 《蚝油牛肉》菜肴成品图示二。
16/18 《蚝油牛肉》菜肴成品食用图示。
17/18 《蚝油牛肉盖浇饭》：将‘蚝油牛肉’连同蚝油卤汁，盖浇在大米饭上，即可成为‘蚝油牛肉盖浇饭’。
18/18 《蚝油牛肉盖浇饭》成品食用图示。
温馨提示：牛肉浆制时，灌水要充足，这是牛肉鲜嫩的首要步骤。
