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1/4 用水将腐竹泡至软身。
2/4 将腐竹、葱白切成段,红葱头切成小粒,均匀地铺在碟上。
3/4 放盐、糖、生抽、白胡椒粉少许、油调味,放入镬里蒸。
4/4 中火蒸八分钟后,淋上麻油,洒上葱花即可。
最能保持靓腐竹原汁原味的“红葱头*竹”就咁完成了,我当初的想法系——腐竹本是斋,如果不加任何肉味,点样先可以带出它的香味呢?于是我想到了红葱头,它既是斋又能带出送的香味,再加上葱白的衬托,应该能使腐竹更香更吸引人。果然出来的效果非常好,两盘充满豆香的鸿记“红葱头*竹”几乎被我的你与妈妈一扫而空,我就知道我的尝试真的成功了。
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