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红糖枣糕
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红糖枣糕

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作者: 怀青Sama40
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 把红枣洗净用擀面杖轻轻压一下,去掉枣核。

    1/12 把红枣洗净用擀面杖轻轻压一下,去掉枣核。

  • 把枣肉放在汤锅添进去四碗水煮,直到汤汁熬的几乎没有了枣软烂可以关火。

    2/12 把枣肉放在汤锅添进去四碗水煮,直到汤汁熬的几乎没有了枣软烂可以关火。

  • 把红糖加进枣里面。

    3/12 把红糖加进枣里面。

  • 用勺子捣或带一次性手套用手揉把枣泥捣烂,并把红糖和枣泥搅拌均匀。

    4/12 用勺子捣或带一次性手套用手揉把枣泥捣烂,并把红糖和枣泥搅拌均匀。

  • 倒100毫升牛奶在容器里备用。

    5/12 倒100毫升牛奶在容器里备用。

  • 把酵母粉倒在面粉里搅拌均匀。

    6/12 把酵母粉倒在面粉里搅拌均匀。

  • 把红枣红糖混合物和牛奶慢慢倒入面粉里,边倒边搅拌成絮状。

    7/12 把红枣红糖混合物和牛奶慢慢倒入面粉里,边倒边搅拌成絮状。

  • 搅拌至没有干面粉的时候,把面揉成光滑面团,加盖保鲜膜进行发酵。

    8/12 搅拌至没有干面粉的时候,把面揉成光滑面团,加盖保鲜膜进行发酵。

  • 发酵至原来面团的两倍大时,里面成蜂窝状就好了。

    9/12 发酵至原来面团的两倍大时,里面成蜂窝状就好了。

  • 将发酵好的面团排气后揉成光滑面团。

    10/12 将发酵好的面团排气后揉成光滑面团。

  • 笼屉上铺上笼布,把面团放在上面,用手掌按平成大圆饼状,撒上葡萄干。

    11/12 笼屉上铺上笼布,把面团放在上面,用手掌按平成大圆饼状,撒上葡萄干。

  • 盖上锅盖继续醒发二十分钟,开火,蒸锅上气后二十五分钟关火。

    12/12 盖上锅盖继续醒发二十分钟,开火,蒸锅上气后二十五分钟关火。

  • 小贴士

    关火后闷两分钟再开锅盖,以免回缩。

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