舒芙蕾芝士蛋糕的做法_菜谱_香哈网
舒芙蕾芝士蛋糕
打开APP,查看视频做法>>

舒芙蕾芝士蛋糕

starstarstarstarstar

8.0万点赞 · 1收藏

1.6万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名42.7万

作者: 芮欢公子3
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类甜点
  • 烹饪方法烘焙
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 奶油芝士室温软化冬天不容易软化的可以隔热水加热下,用刮刀搅拌均匀。<br/><br/>2,黄油融化(融化是指成液体),分次加入奶油芝士中,每加一次都搅拌均匀再加下一次,直到黄油和芝士全部融合。放一旁备用。

    1/8 奶油芝士室温软化冬天不容易软化的可以隔热水加热下,用刮刀搅拌均匀。

    2,黄油融化(融化是指成液体),分次加入奶油芝士中,每加一次都搅拌均匀再加下一次,直到黄油和芝士全部融合。放一旁备用。

  • 蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀,不用打发哦,

    2/8 蛋黄加15g细砂糖搅拌均匀,不用打发哦,

  • 牛奶煮沸,快速加入蛋黄糊中,并快速搅拌,这个步骤尽量要快。<br/><br/>5,将4中的蛋黄奶糊连容器放入锅中隔水加热,开小火,慢慢搅拌,至蛋黄奶糊成浓稠状,这个步骤可能需要一些时间,要有点耐心哦

    3/8 牛奶煮沸,快速加入蛋黄糊中,并快速搅拌,这个步骤尽量要快。

    5,将4中的蛋黄奶糊连容器放入锅中隔水加热,开小火,慢慢搅拌,至蛋黄奶糊成浓稠状,这个步骤可能需要一些时间,要有点耐心哦

  • 成浓稠状后趁热加入之前搅拌好的奶油芝士中,拌匀。

    4/8 成浓稠状后趁热加入之前搅拌好的奶油芝士中,拌匀。

  • 取出冻至周围有冰渣的蛋白,加入1/3的砂糖,中速打2分钟左右,再加入1/3细砂糖,告诉打半分钟,最后一次加入剩余砂糖,用打蛋器略微搅拌即可

    5/8 取出冻至周围有冰渣的蛋白,加入1/3的砂糖,中速打2分钟左右,再加入1/3细砂糖,告诉打半分钟,最后一次加入剩余砂糖,用打蛋器略微搅拌即可

  • 打发好的蛋白,到1/3进之前拌好的芝士糊中,拌匀后倒入剩下的搅拌均匀。<br/><br/>9,完成之后准备装模,在蛋糕模四周和底部铺油纸,将芝士糊倒入

    6/8 打发好的蛋白,到1/3进之前拌好的芝士糊中,拌匀后倒入剩下的搅拌均匀。

    9,完成之后准备装模,在蛋糕模四周和底部铺油纸,将芝士糊倒入

  • 在蛋糕模外部用锡泊纸从底部开始包裹

    7/8 在蛋糕模外部用锡泊纸从底部开始包裹

  • 烤盘装1-2cm的热水,烤箱180预热。烤约20分钟,调为160度,15分钟(根据不同烤箱自调哈)

    8/8 烤盘装1-2cm的热水,烤箱180预热。烤约20分钟,调为160度,15分钟(根据不同烤箱自调哈)

  • 小贴士

    1,蛋白一定要提前冷冻至周围又薄冰,这样打发的蛋白会更细腻

    2,模具外包锡纸是为了防水哈

    3,这款舒芙蕾芝士蛋糕的特点就是口感特别细腻,柔滑,松软。。

    4,冷藏6小时以上,你会发现口感更佳,简直让你欲罢不能哈。。。
    芝士,我想很多人跟我一样又爱又恨,爱她完美的口感,却对他极高的热量望而却步。

    哈哈,难得冬天,就不要为难自己了。好好享受甜品吧。

    亲们~~一起动手吧~~~~

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐