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非常心仪的一款芝士蛋糕，喜欢芝士的厚重口感。
2小时12分钟
芝士味
高级
烘焙
烘焙
其他
1/33 所有食材用料一览
2/33 黄油隔水融化
3/33 室温软化的奶油奶酪
4/33 奶油奶酪隔水加热，搅拌至顺滑，加入溶化的黄油
5/33 继续搅拌至均匀
6/33 蛋黄在小锅内打散
7/33 加入玉米淀粉
8/33 搅拌至无干粉颗粒，加入白糖继续搅拌
9/33 蛋黄糊加入几滴柠檬汁
10/33 煮沸的牛奶加入蛋黄糊中，一边搅拌一边加入牛奶
11/33 牛奶蛋黄糊移至炉灶小火加温，不停的搅动
12/33 最后形成细腻无颗粒的，较浓稠的糊状离火
13/33 趁热与奶油奶酪糊中
14/33 将两种糊搅拌至融合
15/33 加盖湿毛巾保湿
16/33 蛋清在冷冻室，冻至边缘结冰状取出
17/33 细砂糖分三次加入蛋白中打发
18/33 第二次加入细砂糖
19/33 加入柠檬汁
20/33 第三次加入细砂糖
21/33 蛋白打发至有小尖角即可
22/33 取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，画圈翻拌
23/33 翻拌均匀，将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀
24/33 用锡纸包裹住模具底部
25/33 将舒芙蕾糊快速加入模具中
26/33 震动几下
27/33 烤箱180度提前预热五分钟，热水加至烤盘的二分之一
28/33 放进烤箱的中下层，180度烤15分钟
29/33 转160度烤25分钟
30/33 时间到，继续在烤箱中焖40～60分钟
31/33 自然晾凉，加盖保鲜膜入冰箱冷藏一夜
32/33 一道美味的舒芙蕾芝士蛋糕就做好了
33/33 我是简爱，来香哈一起交流吧！
1、首先将蛋清蛋黄分离，蛋清加盖保鲜膜入冷冻抽屉冷冻。
2、蛋黄加几滴柠檬汁，可以去除蛋黄的腥气。
3、蛋黄糊不要加热的过久，会使蛋黄糊过于浓稠，不利于与蛋白融合。
4、模具最好包两层的锡纸，以防模具在烤制时进水。
5、冷藏一夜便于脱模，口感更佳。
