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1/10 巧克力切小块,隔水加热成液态。
2/10 鸡蛋、融化的黄油、食用油、盐用打蛋器打匀。
3/10 把2倒入1中,搅拌均匀成糊状。
4/10 所有粉类混合过筛。
5/10 在3中倒入1/3牛奶,1/3混合粉类,用刮刀拌匀。
6/10 重复序5的制作,直达全部加完,成光滑面糊。
7/10 把面糊装裱花袋,用大号圆孔裱花嘴挤出圆形面糊(间隔稍大点)烤箱预热200度放入中层烤10分钟,冷却备用。
8/10 奶油奶酪室温软化,加糖粉,充分打发,成蓬松顺滑状态,分2-3次加淡奶油,充分搅打至适合的浓稠程度(淡奶油不一定加完)。
9/10 装裱花袋挤在冷却好的一片底部。
10/10 盖上另一片即可。
1.步奏1一定要保证巧克力是液态,不热的状态。可把融化好的巧克力放在温水里,保持液态。
2.步奏7一定要留足够的距离,否则烤好的巧克力片会粘在一起。