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巧克力软心派
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巧克力软心派

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海绵蛋糕的香醇夹着棉花糖,外面包裹巧克力,,太棒了,刚做好的还拉丝呢

作者: 我也是个宝宝
  • 烹饪时间1小时20分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 蛋黄蛋白分开放在无油无水的盆中

    1/20 蛋黄蛋白分开放在无油无水的盆中

  • 蛋黄中加入糖,快速搅打均匀,在这里啰嗦两句,蛋黄加糖后不搅打,过一会儿蛋黄就结块啦

    2/20 蛋黄中加入糖,快速搅打均匀,在这里啰嗦两句,蛋黄加糖后不搅打,过一会儿蛋黄就结块啦

  • 使糖完全融化为止

    3/20 使糖完全融化为止

  • 蛋白分三次加糖打成湿性发泡

    4/20 蛋白分三次加糖打成湿性发泡

  • 取一半蛋白霜放入蛋黄翻拌均匀

    5/20 取一半蛋白霜放入蛋黄翻拌均匀

  • 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

    6/20 将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中

  • 翻拌均匀,因为是湿性发泡,翻拌速度要快

    7/20 翻拌均匀,因为是湿性发泡,翻拌速度要快

  • 分三次筛入低粉,每次翻拌至无干粉状态再加下一次粉

    8/20 分三次筛入低粉,每次翻拌至无干粉状态再加下一次粉

  • 均匀后的状态

    9/20 均匀后的状态

  • 将蛋糕糊装入裱花袋剪口

    10/20 将蛋糕糊装入裱花袋剪口

  • 烤盘放油布,将蛋糕糊垂直挤在烤盘上,大小均匀,留有间距

    11/20 烤盘放油布,将蛋糕糊垂直挤在烤盘上,大小均匀,留有间距

  • 入提前预热的烤箱180度12分钟,表面金黄即可

    12/20 入提前预热的烤箱180度12分钟,表面金黄即可

  • 棉花糖一切三半,一整个有点大

    13/20 棉花糖一切三半,一整个有点大

  • 蛋糕体平面朝上放入盘子中

    14/20 蛋糕体平面朝上放入盘子中

  • 摆上棉花糖,微波炉叮20秒

    15/20 摆上棉花糖,微波炉叮20秒

  • 趁热将另一半盖在棉花糖上

    16/20 趁热将另一半盖在棉花糖上

  • 牙签插入棉花糖中备用

    17/20 牙签插入棉花糖中备用

  • 隔水融化巧克力,巧克力要选择可可脂含量高一点的,将蛋糕在巧克力中裹一层

    18/20 隔水融化巧克力,巧克力要选择可可脂含量高一点的,将蛋糕在巧克力中裹一层

  • 放置合适的地方凉凉即可,我扎在泡沫上了

    19/20 放置合适的地方凉凉即可,我扎在泡沫上了

  • 成品图

    20/20 成品图

  • 小贴士

    1.蛋糕体采用海绵蛋糕的做法。主要注意翻拌不要消泡即可。

    2.烘烤时间不宜过长,以免蛋糕体发硬。

    3.微波棉花糖时时间不能过长。可根据自己的微波炉功率进行调整。时间过长棉花糖会干。

    4.微波过后一定要趁热盖上另外一块蛋糕体,凉了棉花糖就会失去粘性。

    5.裹巧克力的时候最好坐在热水上这样巧克力不会凝固。

    作者: 我也是个宝宝

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