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口水凉面
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口水凉面

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作者: 修文氏9
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 在煮面之前准备蒜水,把一个小蒜头包开,切成蒜末,然后再里面加点凉开水,让它浸泡着等待蒜水。(凉面加蒜水是免得吃了凉的东西,胃部不适拉肚子)

    1/8 在煮面之前准备蒜水,把一个小蒜头包开,切成蒜末,然后再里面加点凉开水,让它浸泡着等待蒜水。(凉面加蒜水是免得吃了凉的东西,胃部不适拉肚子)

  • 选择这种碱性面条,一般超市的卖的那些一团一团的拉面就是碱性面条,那个就可以做。面的量可以根据自己家里人口自行决定,下多了也没事,可以留着!

    2/8 选择这种碱性面条,一般超市的卖的那些一团一团的拉面就是碱性面条,那个就可以做。面的量可以根据自己家里人口自行决定,下多了也没事,可以留着!

  • 水烧开后,放入面条进去煮,同时加少量芝麻油,以及一勺盐。这样煮的面条不会粘连。煮个两三开就可以了,中途开了就点少量冷水。当然喜欢吃软一点的面可以稍微多煮一会。

    3/8 水烧开后,放入面条进去煮,同时加少量芝麻油,以及一勺盐。这样煮的面条不会粘连。煮个两三开就可以了,中途开了就点少量冷水。当然喜欢吃软一点的面可以稍微多煮一会。

  • 煮好了捞出,尽量面条上面不要留水,沥干一点。放进簸箕里面。

    4/8 煮好了捞出,尽量面条上面不要留水,沥干一点。放进簸箕里面。

  • 把簸箕里面的面条放在电扇下面吹一会儿,让面条上多余的水分在干一点。

    5/8 把簸箕里面的面条放在电扇下面吹一会儿,让面条上多余的水分在干一点。

  • 面条吹得差不多了,就拿一个木筷子来抖散面条,边抖面条的同时边加油,防止面条间的粘连,一定是边抖边加油,看的粘住了就多加点油可以用菜油也可以用芝麻油

    6/8 面条吹得差不多了,就拿一个木筷子来抖散面条,边抖面条的同时边加油,防止面条间的粘连,一定是边抖边加油,看的粘住了就多加点油可以用菜油也可以用芝麻油

  • 抖到这种一根根分开的程度面条也就算好了,同时面条一点已经是吹凉了。这个时候凉面的面条就准备好了,其实这个抖好的面条也可以做热干面,只是热干面就得再下锅去煮一开再把作料,而凉面就不需要直接把作料了!所以我说面条下多了也没关系,可以留着做热干面

    7/8 抖到这种一根根分开的程度面条也就算好了,同时面条一点已经是吹凉了。这个时候凉面的面条就准备好了,其实这个抖好的面条也可以做热干面,只是热干面就得再下锅去煮一开再把作料,而凉面就不需要直接把作料了!所以我说面条下多了也没关系,可以留着做热干面

  • 最后把面条放在盘子里面,加点一勺生抽(口味重可以多加点)。加半小勺盐,加一勺陈醋,加两勺辣椒油(喜欢吃辣可以多加点),加半小勺白糖,上面再加适量榨菜肉丝撒少许杏仁碎,加少许准备好的蒜水,最后淋上一大勺芝麻酱,一伴就可以吃了!!!

    8/8 最后把面条放在盘子里面,加点一勺生抽(口味重可以多加点)。加半小勺盐,加一勺陈醋,加两勺辣椒油(喜欢吃辣可以多加点),加半小勺白糖,上面再加适量榨菜肉丝撒少许杏仁碎,加少许准备好的蒜水,最后淋上一大勺芝麻酱,一伴就可以吃了!!!

  • 小贴士

    凉面爽口与否的关键一定是加食用油抖面条这一步,一定抖到一根根分开的感觉,面条才好吃!
    可以根据自己的口味添加各种配菜,榨菜、花生、黄瓜丝、萝卜丝、海带丝......

    顺便说一句,如果是热干面,也是一样的做法,只是抖面后要下锅在烫一下,捞出后把作料再伴面条。!

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