燕麦刀切馒头的做法_菜谱_香哈网
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燕麦刀切馒头
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燕麦刀切馒头

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作者: 修文氏3
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型清淡
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。(燕麦片用料理机提前打成粉,也可直接加入面粉中)

    1/13 馒头专用粉500克、燕麦片100克、水300克、细砂糖60克、酵母5克。(燕麦片用料理机提前打成粉,也可直接加入面粉中)

  • 温水分为二份,分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。

    2/13 温水分为二份,分别将细砂糖、酵母融化后倒入面粉中。

  • 用筷子搅拌均匀。

    3/13 用筷子搅拌均匀。

  • 加入燕麦粉并搅拌均匀。

    4/13 加入燕麦粉并搅拌均匀。

  • 揉成光滑面团。

    5/13 揉成光滑面团。

  • 约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同,气温越低,发酵时间越长。判断面团是否发酵完成,可用手指粘点面粉,然后插入面团中,面团孔洞不回缩,即为发酵完成。

    6/13 约发酵30至40分钟。发酵时间冬、夏略有不同,气温越低,发酵时间越长。判断面团是否发酵完成,可用手指粘点面粉,然后插入面团中,面团孔洞不回缩,即为发酵完成。

  • 用擀面杖将面团擀薄排气。

    7/13 用擀面杖将面团擀薄排气。

  • 对折,再擀薄,重复4至5次,直到表面光滑。

    8/13 对折,再擀薄,重复4至5次,直到表面光滑。

  • 卷起成柱状,并搓圆,搓光滑。

    9/13 卷起成柱状,并搓圆,搓光滑。

  • 分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。

    10/13 分切成等分。馒头大小根据个人喜好可分成12或18个。

  • 蒸笼表面涂油,将馒头坯均匀码放到蒸笼中,二次发酵约15分钟。

    11/13 蒸笼表面涂油,将馒头坯均匀码放到蒸笼中,二次发酵约15分钟。

  • 发酵完成,体积略为膨大。

    12/13 发酵完成,体积略为膨大。

  • 水烧开约蒸12分钟左右。

    13/13 水烧开约蒸12分钟左右。

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