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刀切馒头，可油炸，也可清蒸，沾甜酱食用。菜品口感洁白光滑，面香味浓，温*功效。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 面粉，酵母和温水放一起。
2/15 用筷子搅拌成棉絮状。
3/15 揉成面团进行第一次发酵。
4/15 大约一个半小时后发至二倍大就可以了。
5/15 取出排气，松弛十分钟。
6/15 擀成长方形的面皮。
7/15 上下都在1/3处折起来。
8/15 旋转90度继续擀成长方形面皮。
9/15 还是在1/3处上下折起来。
10/15 再次擀成长方形面皮。
11/15 面皮上抹少许水，从一侧卷起。
12/15 卷成卷后切成约3厘米的段。
13/15 放进蒸锅里二次发酵。
14/15 大约一小时后发至二倍大就可以蒸了，大火烧开水后转中火蒸14分钟，熄火后等几分钟再开盖。
15/15 成品图。
和面的水要用温水，尤其是气温低的时候，凉水和面发酵的时间会很长，但是不能用热水，会使酵母失去活性；发酵可以在室温下也可以放进面包机或烤箱里发酵，后者的发酵时间会短些；面粉的吸水量不同，水要慢慢添加，最好预留10%，看面团的情况再定，熄火后等几分钟再开盖，以免水汽滴落到馒头上。
