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作为一个地道的北方人，从小就被老妈耳目渲染，所以做面食对于我来说还是挺容易的。其实面食的制作过程都是大同小异，如果能做好一种，其他的就没问题了。我的经验是只要揉面充分，面团柔软度适中，发酵到位，掌握这几点基本就能成功，再从中积累一些个人的经验，想要做出好吃的面食也不难。
15分钟
甜味
中级
面食
蒸
家常菜
1/9 将面粉、糖和酵母放入容器中拌匀，然后倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处发酵。
2/9 待面团发酵至原来的2-2.5倍大，扒开内部呈蜂窝状就差不多发酵好了。
3/9 案板撒适量面粉防粘，将面团取出放到案板上充分揉匀，揉至切开面团的切面是没有气孔的样子。
4/9 然后将面团揉成光滑的圆柱形。
5/9 再用刀切割成大小均匀的面团，下刀要干净利落，切面要整齐。
6/9 把切好的馒头生胚排放蒸笼内，盖上盖子进行二次发酵。
7/9 待生胚比之前明显变大后冷水上锅，开大火蒸十五分钟。
8/9 关火后先别着急，等个3-5分钟再打开锅盖。
9/9 喧软又光滑的刀切馒头就出锅喽！
要想馒头光滑细腻揉面是关键，所以要尽量将面团中的空气都排出去，不能偷懒哦！但是揉面要用巧劲，如果一味的靠蛮力揉肯定累，而且效果也不好。面粉中加适量的糖有利于发酵，而且口感也会更好。
