保存到手机
看更多做法
5.7万点赞 · 1072收藏
15.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名7444
馒头是北方地区常吃的主食之一，口感软香富有弹性～刀切馒头是馒头里最简单，最普通的一种做法，加了不含麦麸的细全麦面，口感更劲道，营养也更丰富～
40分钟
家常味
初级
主食
蒸
其他
1/10 普通面粉和全麦面粉混合在一个容器里
2/10 酵母用35度左右的温水溶化，倒入面粉里
3/10 先用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，包上保鲜膜，放在温暖的地方发酵
4/10 拨开面团里面呈蜂窝状，发酵完成
5/10 面团排空空气，揉光滑，醒发二十分钟
6/10 搓成长条
7/10 用刀切成块，然后用手整形
8/10 锅中加水，把馒头胚子放在蒸笼上，不要开火，醒发15分钟后再开火，水开后蒸18分钟
9/10 关火后等2分钟开盖，白白胖胖的馒头蒸好了
10/10 出锅晾凉后密封保存
1，馒头蒸的多暂时吃不完也可以放冷冻，吃的时候再上锅蒸20分钟跟新蒸出来的一样
2，我不是地道的个北方人，所以这个方子仅供参考～
3，开火前醒发15分钟，蒸出来的馒头表面才会光滑
