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家里有人顿顿离不开馒头，于是三餐之外也喜欢捣腾馒头。双色馒头可做南瓜、可做紫薯，今天心血来潮，做一次巧克力的，混合着奶香，味道也很不错。
25分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/14 中粉分作两等份，砂糖分作两等份，其中一份加入可可粉；
2/14 酵母加温水化开，静置5分钟左右激活酵母；
3/14 分别将平均好的两份面混合均匀；
4/14 各自加入一半量的酵母水溶液，然后一点一点加入牛奶，边加入边搅拌，成干湿适中的棉絮状即可；
5/14 分别揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放温暖处发酵；
6/14 发酵约两倍大时，可查看面团情况，如图所示有大量蜂窝状结构就表示面团发酵完成了；
7/14 再次将面团揉匀，排气，然后松弛5分钟；
8/14 将白色面团擀成长方形薄片；
9/14 可可味的那一份也擀作大小近似的长方形薄片，然后将两张贴合在一起；
10/14 卷紧一些卷起，搓成粗细一致（也可以白色向内，可可味在外卷起）；
11/14 切成等大的剂子整好形，两头可整作鲜花状；
12/14 蒸锅放水，将馒头胚子有间隔的码放在蓖子上，盖好锅盖静置20分钟二次发酵。二次发酵完成之后，开中到大火，上汽后蒸制15分钟关火，不要揭开锅盖，焖3～5分钟后即可开盖；
13/14 出锅后的样子和之前一样整齐；
14/14 内部结构也很满意。
*化开酵母的水温不宜过高，否则会杀灭酵母菌的活性。
*和面时无论加水加奶都要少量多次的加入，避免加水过多无法补救。
*蒸馒头的面和到软硬适中即可，首次发酵和二次发酵都是决定馒头好坏的关键，需要掌握得好。
*关火后不要立即揭盖，不然馒头倏然间接触冷空气表皮会回缩，影响成品美观。
