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我身边有些朋友是素食主义者，他们很多是靠豆制品等植物蛋白质来补充。各个人有不同的看法吧，我不赞成全面素食，更不喜欢用豆子品做出的各种荤菜，说实话，他们为了达到味道跟肉类一致，会在其中加上一些食品添加剂，反而觉得吃的更不健康。如何让素菜能做出肉的滋味？首先从素菜的选择上，我会选用口感与肉相似的食材，利用食材本身的特性，及成品后的口感来达到这个目的，就像我今天选择的杏鲍菇，它烹饪成熟后与肉类非常相似；还有一个更关键点，用蚝油这提鲜的调味品的来增香提味，这道素菜会让你吃着出肉的味道来，赶紧试试吧。
15分钟
蚝香
初级
其他
其他
其他
1/8 烧锅开水，加入少量的盐和油。
2/8 先下入豆角煮一下。
3/8 再下入杏鲍菇。
4/8 煮开两分钟后拿出冷水中过凉。
5/8 将锅烧热，倒入少量油，将大蒜片下入煸炒。
6/8 煸炒香后下入焯过水的豆角和杏鲍菇翻炒。
7/8 加入蚝油，少量的盐调味。
8/8 翻炒后层出装盘。
这道素菜很适合炎热的夏天，操作起来也很简单，应该注意先将豆角下锅煮，因为豆类要煮熟；
过凉水能保持炒后的豆角的脆性；
蚝油含有盐分，调味时少加点盐。
