保存到手机
看更多做法
1.2万点赞 · 81收藏
3.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名12.8万
去年中秋做月饼时，曾回忆了一下关于过去点心的老笑话。当时没有说完，现在来个比较完整的。有人不小心把刚买的月饼掉到马路上，被飞驰而过的汽车轧进了路面里，月饼完好无损，但用各种工具均无法将其挖出，用钢勺挖却把勺柄崩断了。此时一位路过的老大爷看到此情此景，伸出援助之手，从口袋里拿出一根江米条，一试，江米条果然比金属工具还有效，居然一下子就把月饼完好地撬出来，江米条本身*得毫无破损——足见此月饼、此江米条之无比强悍。
1小时
家常味
中级
其他
其他
其他
1/15 将麦芽糖倒入水中混合，倒入锅中烧开。
2/15 糖水沸腾后，倒入2/3的糯米粉。
3/15 和均匀。
4/15 关火，再加入剩余的1/3生糯米粉。
5/15 和成面团。
6/15 将面团擀成厚片。
7/15 切成约1厘米宽的长条。
8/15 分别搓成约筷子粗的圆棍。
9/15 再切成小段。
10/15 准备炸：在锅中放置一个漏勺可防沾连，小面条凉油下锅，随着油温慢慢升高，小面条会慢慢浮起。
11/15 炸至面条呈金黄色即可捞出控油，约12－15分钟（可以晾凉后直接吃）。
12/15 锅中倒入小半碗水，再倒入约等量的白糖。
13/15 煮至糖水起大泡泡，略黏稠。
14/15 将炸好的江米条放入糖水中均匀地沾上糖液。
15/15 再放入白砂糖或椰蓉中滚一滚，沾满糖，待糖晾干即可（高糖食品，不要一次吃太多哦）。
过程中煮糖水时，水会随着蒸发掉一些，加入2/3的糯米粉后，直至搅拌均匀，也是有个时间的，这期间水分仍在不断蒸发。第2步后煮好的糖水面糊是很黏稠的，即水分含量并不是太多。但如果煮的时间短，则有可能含水比较多，所以之后的操作不易揉成团了，和面粉一样，糯米粉的吸水性，操作环境的空气湿度都不同，所以需要根据情况再进行一些调整，比如少放一些水。如果面糊太稀，就再多加些糯米粉，直至揉成团就可以了。
