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谈到鸡翅，做法可能林林总总，但是想来酸甜味的还不多见，再加点新意，用上柠檬，那就更有点小清新的范儿了吧。再用鱼露来提味提鲜，炒糖上色，想想琥珀色的鸡翅飘着诱人的香味，快来试试吧。
48分钟
家常味
中级
其他
其他
粤菜
1/12 鸡翅冲洗净，抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时。
2/12 锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用。
3/12 煸至两面发白，鸡皮收紧。
4/12 加入冰糖块，改用小火翻炒。
5/12 把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，加热过程中可用铲子将冰糖块轻轻敲碎。
6/12 将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观。
7/12 炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来。
8/12 倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平。
9/12 擦下柠檬黄色的表皮，撒入锅内同煮。
10/12 锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁。
11/12 倒入杏仁翻炒几下。
12/12 杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘。
柠檬的白色部分不能要，否则菜味发苦
