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秋天是板栗成熟的季节,小时候一远房亲戚家的屋后有几棵栗子树,这几棵栗子树底下就成了我国庆节放假期间最爱呆的地方,因为到了国庆节时刚好栗子成熟了,能从树上带刺的栗包里往下掉落,我在树底下就能捡到栗子吃,现在想来那时候真是太容易满足了,捡到小小的几颗栗子就能开心的吃上好长时间,栗子壳硬的很不好剥,手嘴并用,才能吃上生脆的栗子,现在闻着满街飘香的糖炒栗子,买上一包,栗壳轻轻一剥就脱落了,可是我突然很怀念站在树底捡栗子吃时的情景.
1小时16分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/19 将栗子有刀在表皮上切上一刀,不用太深,切开壳和里面的皮就好(切的少许栗肉也没关系)。
2/19 将切好的栗子放入锅内煮至七成熟即可。
3/19 将煮好的栗子从锅内捞出,快速投入冷水中(这步我是想着热胀冷缩,)。
4/19 轻轻的一挤切的刀口,用指甲撕开即可剥出栗肉了。
5/19 将五花肉氽水煮熟。
6/19 捞出的五花肉放凉。
7/19 将五花肉切成小块备用。
8/19 锅内倒油后放入白糖。
9/19 糖放入锅内小火溶至金黄色。
10/19 倒入切好的五花肉。
11/19 快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄。
12/19 放入姜片和蒜翻炒再倒入少许腐乳汁。
13/19 倒入适量的醋。
14/19 再倒入少许料酒。
15/19 然后倒入少许红烧汁。
16/19 加入调料后再放入剥好的板栗。
17/19 快速翻炒。
18/19 将快炒两分钟的板栗和肉放入砂锅中。
19/19 加入两碗水,盖上盖子中火煮开后转小火,中途将食材稍微翻转下,收至汤汁变稠即可关火,不用揭盖焖上一会即可。
烧红烧肉熬糖色最好是选用冰糖,冰糖会让肉的色泽更亮,这次家里没找到冰糖我用白糖来代替了,锅内糖色熬好倒入五花肉时一定要小心，不要让热油溅到身上烫伤
