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鸡蛋糯米饼
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鸡蛋糯米饼

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作者: 培朵mm丶2
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法
  • 菜系其他

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  • 准备好材料。

    1/14 准备好材料。

  • 鸡蛋打入稍大点的碗中,加入100毫升牛奶和适量白糖,搅拌均匀。

    2/14 鸡蛋打入稍大点的碗中,加入100毫升牛奶和适量白糖,搅拌均匀。

  • 加入适量糯米粉,别一次加完,免得太多,边加边搅拌。

    3/14 加入适量糯米粉,别一次加完,免得太多,边加边搅拌。

  • 搅拌成中度浓稠的蛋面糊。(拉起打蛋器,蛋面糊会成线往下滑)

    4/14 搅拌成中度浓稠的蛋面糊。(拉起打蛋器,蛋面糊会成线往下滑)

  • 平底锅开小火(130度)稍稍预热,刷上一层油,用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中,要缓缓的倒,使面糊受到温度的影响,不会流得很大片。

    5/14 平底锅开小火(130度)稍稍预热,刷上一层油,用勺子舀一勺蛋面糊倒入锅中,要缓缓的倒,使面糊受到温度的影响,不会流得很大片。

  • 底部煎熟后,表面的蛋糊也差不多凝固了,翻一个面继续煎。

    6/14 底部煎熟后,表面的蛋糊也差不多凝固了,翻一个面继续煎。

  • 依次煎好。(这时候的鸡蛋糯米饼已经可以吃了。)

    7/14 依次煎好。(这时候的鸡蛋糯米饼已经可以吃了。)

  • 如果想吃这样一点都不焦,像蛋糕一样的蛋饼,那就用最小火煎。(100度)

    8/14 如果想吃这样一点都不焦,像蛋糕一样的蛋饼,那就用最小火煎。(100度)

  • 准备一些红豆沙,先揉圆,然后放在2张保鲜膜中间,按扁,用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小。

    9/14 准备一些红豆沙,先揉圆,然后放在2张保鲜膜中间,按扁,用擀面杖擀到和蛋饼一样的大小。

  • 取一块蛋饼,铺上红豆沙。

    10/14 取一块蛋饼,铺上红豆沙。

  • 再盖上一块蛋饼,稍微用力把它们粘合。

    11/14 再盖上一块蛋饼,稍微用力把它们粘合。

  • 切开,更方便食用。

    12/14 切开,更方便食用。

  • 可以直接煎好就吃。

    13/14 可以直接煎好就吃。

  • 也可以夹上豆沙或者自己喜欢的馅料吃。

    14/14 也可以夹上豆沙或者自己喜欢的馅料吃。

  • 小贴士

    诗心片语:
    1:牛奶不加也可以的,白糖也可以换成炼乳。
    2:加粉的时候不要一次加太多,要分次加,不然太干了又要加蛋了。(边加边搅拌,觉得农稠度可以了就好)
    3:我在糯米粉中加入了一些大米粉,比例是2:1。不加也行的。
    4:倒入蛋糊的时候要缓缓的倒入,使面糊受到温度的影响,不会流得很大片。如果一下锅就很快流开,那蛋糊就太稀了,要再加米粉。
    5:全程小火,我一般的都是130度,步骤8中那样没有一丝焦皮的话,是100度煎的。
    6:翻面的时候要小心,以免翻不好影响了美观。我是习惯了抖一下锅就翻过来的,所以表面没凝固的时候翻也不会破,但这需要一个练习的过程。
    7:白糖别加得太多了,太多的话表面容易焦。一般正常的量,是不会的。

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