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时令的食物就是最好的食物,也是当下最适合我们身体的食物。最近荔枝大量上市,买了好多,平时都是当水果来吃,看到冰箱还有好多,就拿了一部分来做菜了,当水果遇上美食,风味独特,也丰富了自家的餐桌,更能从中体会到入厨的融融乐趣。用水果入菜需要注意的是口味的主次,烹饪后要保留水果的原味,又不能喧宾夺主,所以要在恰当的时候放入水果。今天做的这款荔枝鸡块用到了橙汁,所以口味是酸酸甜甜的,很喜欢这个味道。
1/7 鸡腿洗净去骨切小块,荔枝去皮去核。
2/7 鸡块用盐,料酒腌一会,加半个鸡蛋液搅拌上浆。
3/7 把拌匀后的鸡块裹一层干淀粉。
4/7 下油锅炸至微黄色。
5/7 橙汁倒一个小碗中,加白糖,盐,淀粉兑成调味汁。
6/7 锅中放少许油,倒入调味汁,加热至沸。
7/7 将荔枝鸡块倒锅中,翻炒均匀即可出锅。