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荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色传统名菜，属于闽菜。已有二三百年历史。因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后因外形型似荔枝而得名。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
福建菜
1/38 瘦肉洗净切厚薄适中的肉片
2/38 切斜十字花刀
3/38 翻面再切一次花刀
4/38 装碗里
5/38 加入1汤匙盐
6/38 加入料酒
7/38 打入鸡蛋清
8/38 拌匀入味
9/38 静置20分钟
10/38 葱段对半切
11/38 切丝
12/38 切成葱末
13/38 再切蒜末
14/38
15/38 荸荠洗净去皮切十字刀
16/38 装碗备用
17/38 番茄酱里倒入白醋
18/38 加入砂糖
19/38 加入1汤匙生抽
20/38 拌匀备用
21/38 瘦肉裹一层生粉
22/38 放一个荸荠包裹起来
23/38 荔枝肉放好备用
24/38 热锅倒入适量油，烧至七八分热
25/38 放入荔枝肉
26/38 炸到金黄即可
27/38 沥干油分
28/38 锅底留少许油，倒入番茄酱料
29/38 倒入水淀粉勾芡
30/38 小火煮至浓稠
31/38 倒入荸荠，保持小火
32/38 适当翻炒一会
33/38 倒入荔枝肉
34/38 翻炒一会
35/38 倒入葱蒜末
36/38 翻炒片刻即可出锅
37/38 一道美味的荔枝肉就做好了
38/38 我是妖调，来香哈一起交流吧！
1、在肉馅塞入荸荠前用干淀粉涂抹荔枝内心，可防止荔枝肉和肉馅之间黏合度不够，菜肴成熟后出现脱壳的现象；
2、酸甜口味可以自己酌情调节，每个人口味不一样。
