回锅五花肉

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• 1/4 五花肉放入水中，加姜片、料酒、大料、葱段煮至断生，然后捞起来，自然晾凉，然后切薄片。

• 2/4 取一小碗，加少许盐、酱油、老抽、白糖、陈醋调成酱料备用。

• 3/4 苦瓜去籽去囊，切成整齐的长条，用水焯去苦味，加少许油保持绿色，适量加些盐，然后铺在盘底。

• 4/4 锅里放底油，下蒜片红椒爆香，再把碗里的酱料倒入炒至收汁，然后放肉片翻炒，肉片均匀上色又缓缓出油即可。