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从小就喜欢吃核桃，家里有核桃树，喜欢核桃那种不喜张扬的性格，种到哪里，不需施肥，就可开花结果。每年农历七月份是核桃成熟的季节，那时正值暑假期间，打核桃成为我假期生活的一种期盼。喜欢刚刚从树上打下来绿汪汪的带青皮的核桃，用锤子把核桃青皮敲开，里面是泥黄色的硬壳也就是干核桃的颜色，打开外壳是一层淡黄色的包衣，用手剥掉包衣露出白白嫩嫩的桃仁，吃在嘴里像牛奶一般润滑。新鲜核桃虽然好吃，但吃多了手上会留下核桃皮残留的渍色，随手剥几颗葡萄，用葡萄皮在手指上来回摩擦，不知不觉渍色就会消除。离开家乡，吃不到新鲜核桃，每年春节从老家返苏州，妈妈和婆婆都会给我们准备干核桃，足够一年食用。去年，网络认识了麦麦爱美食，不间断的从新疆给我寄点特产，其中也有核桃。
48分钟
家常味
中级
其他
卤
家常菜
1/12 准备新疆纸皮核桃6个，用清水洗净表面灰尘。
2/12 洗净的核桃放在门缝中央，用手推动门做关门姿势。
3/12 核桃被轻轻松松挤出一道裂缝。
4/12 锅里放入足量冷水，放入挤出裂缝的核桃。
5/12 倒入1勺卤水汁。
6/12 放入1小撮乌龙茶。
7/12 放入八角1个、花椒10粒、陈皮1片、香叶2片、桂皮1小段和干红辣椒1个。
8/12 倒入1勺老抽。
9/12 加入1/2茶匙食盐提味。
10/12 开大火煮制15分钟。
11/12 关火后，不要着急取出核桃，让其在卤汁中浸泡。
12/12 吃的时候取出装盘即可。
核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。平时吃核桃，不是熬粥喝，就是做甜食，上次做山西爆腌蛋，好多朋友说茶鸡蛋好吃，突然受到启发，把核桃卤着吃是什么口感？
