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从阳朔到桂林的途中，有个小镇叫白沙，白沙镇出产的金桔和沙田柚远近有名，婆婆吩咐都要买些，老鱼自告奋勇地说由他来选，行啊，都学会主动抢功了，既然某位同学觉悟提高了，我就给他个机会。谁知这孩子下了车整整半个小时，金桔柚子没影儿，连人也不见踪影鸟，吓得我赶紧锁车跑到市场里，里里外外找了个遍还是不见，打他电话也没不见人接，急得我真想抽自己耳光，买东西这回事，交给一个除了承包洗碗其他家事从来不管的大男人，我可真够大胆的。谁知我急得如热锅中蚂蚁时，抬头一看，哟，小样儿正领着一拉板车的，车上堆着满满几大包金桔和柚子，趾高气扬地从市场后面的批发市场钻了出来，可以啵，像那么回事！可是，到了家里切开一个柚子，我的天哪，又酸又苦，哪里是传说中好吃的沙田柚哦，老鱼不服，嚷着“我可是尝过了再买的！”大叔哎，你不知道这年头有个词叫做“调包”咩？给你尝的是好的，你若是付了钱，趁你不注意就调了差的，一般来说，这种损招，精打细算的家庭煮妇是不容易中招的，女人买东西的时候喜欢货比三家，特别是入口的东西从不含糊，换是我的话，从头摊尝到尾摊挑最好的买，我的这种习惯经常被老鱼拿来讽刺为小里小气罗罗嗦嗦，嘿嘿，您倒是大方大量了，可是，心怀鬼胎的小贩们其实最喜欢遇到这种大男人，说几句恭维话，男人自以为是的大气度就膨胀起来了，我瞧着老鱼拍大腿懊恼不已的样子，真是又好气又好笑。
32分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/8 准备好原料，虾仁建议还是买鲜虾自己剥壳吧，味道会更好。
2/8 用刀把虾仁用力拍扁成虾泥，挑去黑色虾线。
3/8 把虾泥放入碗内，猪肥膘肉切碎丁，与虾泥混合，加入盐、料酒、姜末、淀粉一起，顺一个方向搅拌，作成粘性实足的虾胶备用。
4/8 甘蔗去皮，切成10厘米长度，再切成手指大小的段。
5/8 取一根甘蔗段，把做好的虾胶紧紧地裹住甘蔗段。
6/8 做好的甘蔗虾再放入椰丝中，均匀地裹上椰丝备用。
7/8 锅里倒入油，放在米技炉上，调9档预热置五成热，再调为4档，把甘蔗虾放入油中炸至酥脆。
8/8 炸好的甘蔗虾捞出放在厨房纸上吸干油份，摆盘上桌，配泰式甜辣酱即可。
一般在家里，炸过东西的油，由于重复持续高温造成油的营养流失油会变得浑浊；炸过的油会含有食材的味道，像炸鱼类这种腥物，油里就有很浓的鱼腥味不方便再次利用，再就是炸东西油烟非常大，特别是在这种大冬天，身上穿的毛衣、棉衣都会被沾上浓浓的油烟味，所以我很少在家里做油炸的菜，我可不想浪费家里大量的油。这次突然想试试油炸菜，是米技炉自动控温的功能令我着迷，想看看在油炸的表现会如何。所以我把传统裹面包屑的甘蔗虾改成了裹椰丝，椰丝如果油温过高就会变焦，嘿嘿，米技炉等着新挑战喽。把油倒入锅内放在米技炉上，才短短十几秒钟，油锅就开始冒出小油泡了，正是炸甘蔗虾的好油温，需要注意的是，无论是裹了面包屑还是椰丝，油温都不要太高，否则容易造成表面焦了里面还没熟透的后果。把甘蔗虾放入锅内，就把米技炉调到4档，良好的低温效果令甘蔗虾在油锅里翻滚但不至于表面变焦，一分钟之后就可以出锅了，当然这点要看你包的虾胶有多厚，我只包了大概2厘米厚度，嗯嗯，提醒下各位，把虾胶包裹在甘蔗上时，手上要拍点水，虾胶就不会沾在手上了，再就是虾胶要尽量压实哦,要不炸的时候容易裂开，就不成型了。
