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15分钟
酸味
中级
其他
其他
其他
1/10 酸菜和冬笋用清水漂一下，然后切成片。
2/10 鸭子去内脏，处理干净绒毛，洗净，切成5-6公分的大块，入冷水锅中先煮出血沫，再用温水冲净后控干备用。
3/10 锅内油热后，先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿。
4/10 倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
5/10 倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟。
6/10 再开盖加入白糖，老抽，翻炒均匀。
7/10 加入酸菜炒匀，加入热水至快没过所有食材。
8/10 在表面铺上冬笋片，加盖烧半小时。
9/10 再加上葱段、蒜片烧5分钟左右。
10/10 临出锅前加白胡椒粉、盐调味。
