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按照老北京的习俗，惊蛰这一天应该吃“懒龙”。所谓“懒龙”，是用发面蒸的一条长形卷体，做法是把发面擀薄制成长片，放上和好的肉馅，然后卷成长条形，盘于笼屉中，蒸熟后切开，家人分着吃。
为什么要吃“懒龙”？惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒。
大懒龙属于精品主食，主要原料是白面、猪肉，口味是香，工艺是蒸。
32分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/8 面粉200克，干酵母2克，用温水化开。把化好的酵母水倒进面里，加水揉成面团，放到面盆里盖上盖子放在温暖处。
2/8 一个半小时后你就会发现面团膨胀成原来的两倍大，里面都是蜂窝。
3/8 猪肉馅200克，切葱姜末。
4/8 肉馅里加油，盐，酱油，花椒面，搅拌均匀。
5/8 发酵好的面团取出来，揉搓片刻，然后擀成半厘米厚的大饼。
6/8 把搅拌好的肉馅均匀地平摊上去。
7/8 延一个方向把面饼卷起，面皮交接处捏上一些褶儿，这是龙脊。
8/8 放在笼屉里蒸二十分钟就可以出锅了。
面要发的恰到好处，里面要多放些肉馅儿
肉馅呢不能太淡或太咸，蒸出来的肉龙每一层的面皮上都得有少许的肉馅儿，而且还得肉馅和面混合在一起均匀的出好多层，这样才好吃o~
