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老北京有习俗：惊蛰蒸懒龙。惊蛰过后，大家要为新的一年奔波了，传说吃了“懒龙”，可以解除春懒”。虽然现在没到春季，但是不妨碍吃懒龙哦。用了玉米油和馅，一点也不油腻哦。
1小时44分钟
家常味
中级
其他
拌
其他
1/26 这次用了玉米胚芽鲜胚和馅用，馅没有那么油腻，本身又没有浓厚的味道，只有一股清香，不会掩盖食材本身的味道，加到肉馅中不仅可以起到润滑反而增加了食欲。
2/26 中筋面粉200g，酵母2g，温水适量，牛肉200g，小葱两根，生姜一小块，香菇6朵。
3/26 将面粉倒入大碗中，加入酵母和少许盐。盐和酵母盐分开两处放，不要混合一起。
4/26 混合均匀。慢慢加入温水。边加边和面。
5/26 搅拌成絮状物。
6/26 然后用手揉成一个光滑的面团。
7/26 盖上保鲜膜，温暖处发酵一小时左右。
8/26 发酵过程中准备肉馅。将牛肉，香菇，小葱，生姜分别切成细碎。
9/26 所有食材混合在一起。
10/26 加入盐、生抽、胡椒粉、料酒、白糖、玉米鲜胚油拌匀。
11/26 搅打上劲，直到打至出胶质。
12/26 面团发酵至差不多两倍大，手指插入小孔不回缩即可。
13/26 案板上撒些面粉，将面团取揉圆排气，分成几份。
14/26 将面团用擀面杖擀成厚度0.5-1厘米的长方形或者圆形。
15/26 均匀的涂抹肉馅，喜欢肉多的可以涂厚一些。
16/26 将面皮的一头稍卷。
17/26 如图，一直往下卷。
18/26 卷到底。
19/26 面团两头用手捏紧，以免露馅。
20/26 面皮交接处捏上一些褶儿，这就形成龙脊。
21/26 将做好的面卷直接放入蒸笼中再发酵二十分钟。
22/26 锅中加水，水烧开后大火蒸二十五分钟，再焖五分钟。
23/26 蒸好之后晾凉以后即可上桌。
24/26 切成小块即可开吃。
25/26 香香软软的懒龙，一口下去，浓浓的肉香味，很好吃。
26/26 快来吃吧！
1、用温水和面，面比较容易和开，有劲道且不容易开裂。
2、和面的时候可以加入一个鸡蛋，会更香更嫩，根据喜好即可。
3、盐可以让面更加蓬松，调节发酵，少许即可。
4、肉馅中牛肉可以换成猪肉等其他肉，肉里有些肥肉吃起来会更香。
5、肉馅里加入玉米油不仅可以起润滑作用，还可以让肉馅更香。
6、蒸好以后不要着急开锅，焖一会待冷却以后再开，否则面热胀冷缩很容易导致成品回缩，影响成型。
