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年前的时候，得了几条新鲜的*子，一半做了香煎，一半做了萝卜丝鱼汤，鲜美的味道令我至今难忘…一直以为，这样鲜美的滋味也只能待有机会去再去湖北品尝了，没想到，前些天居然在菜市场看到了小*，真让人兴奋。这次买的小*非常小，名副其实的形如柳叶，但是看重它肉质新鲜，小不怕，小有小的做法。曾经在做香煎*鱼的时候介绍过，稍小一些的*，多用来炸着吃，因为*鱼刺比较多，炸得时间够长、够透，骨刺也会变得酥脆，连肉带刺一起嚼，颇有风味。
24分钟
辣味
初级
其他
其他
其他
1/6 备齐所需材料，小刁子处理干净，用盐腌制半小时。
2/6 锅烧热，刷一层油，油烧热后，将洗净沥干水份的小刁子平铺在锅中。
3/6 一面煎至金黄后，翻面，继续煎另一面。
4/6 两面都煎至金黄，关火，加入生抽。
5/6 加入一大勺陈醋。
6/6 撒上蒜末和小红辣椒碎，即可出锅。
1.小*洗净后，最好用厨房纸将表面水分吸干，以免影响香酥口感；
2.煎鱼的油不必多，但一定要充分将鱼煎透才好吃；
3.所有调料都是在关火之后放入，利用余温使其吸收。
