汤种汉堡包的做法_菜谱_香哈网
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汤种汉堡包
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汤种汉堡包

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作者: 觅枫殿下7
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类主食
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 水跟面的比例是5:1。将二者混合均匀后微波炉高火加热大概50秒,中间搅动一下,出现纹路即可。放冰箱备用。

    1/13 水跟面的比例是5:1。将二者混合均匀后微波炉高火加热大概50秒,中间搅动一下,出现纹路即可。放冰箱备用。

  • 将面包胚原料除黄油外混合。

    2/13 将面包胚原料除黄油外混合。

  • 和2混合成面团。

    3/13 和2混合成面团。

  • 揉面到勉强拉出薄膜时加黄油,把黄油充分揉进面团里,接着揉面。

    4/13 揉面到勉强拉出薄膜时加黄油,把黄油充分揉进面团里,接着揉面。

  • 揉到扩展阶段。

    5/13 揉到扩展阶段。

  • 室温醒发到2倍大。

    6/13 室温醒发到2倍大。

  • 揉出面团里的空气,分成小剂子。室温醒发15min。

    7/13 揉出面团里的空气,分成小剂子。室温醒发15min。

  • min后小面团整圆。

    8/13 min后小面团整圆。

  • 38度醒发40min,湿度大一点的地方。醒好后刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热170度15分钟即可。

    9/13 38度醒发40min,湿度大一点的地方。醒好后刷蛋液,撒芝麻。烤箱预热170度15分钟即可。

  • 黄油隔水融化,将原料搅拌均匀。

    10/13 黄油隔水融化,将原料搅拌均匀。

  • 朝一个方向搅拌上劲儿。

    11/13 朝一个方向搅拌上劲儿。

  • 做成肉饼(可以做8个,我做的有点儿厚),1cm厚。烤箱预热200度,20分钟即可。(12分钟时翻面)

    12/13 做成肉饼(可以做8个,我做的有点儿厚),1cm厚。烤箱预热200度,20分钟即可。(12分钟时翻面)

  • 面包切开,抹沙拉酱或者炼乳,夹生菜肉饼。

    13/13 面包切开,抹沙拉酱或者炼乳,夹生菜肉饼。

  • 小贴士

    面包不能放入冰箱,会加速老化^_^用保鲜袋装好室温存放即可。

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