阳春面

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  1/6 洋葱洗净后切成薄片，葱、青蒜分别切成碎末备用。

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  2/6 高汤。

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  3/6 锅中放油，油热放入洋葱。

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  4/6 小火炸到酥香。

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  5/6 炸葱油的同时将面条放入汤锅中煮熟，然后在盛面的碗中放入一勺葱油，放入盐。

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  6/6 煮熟的面挑入碗中，加入高汤淋入香油，撒上葱花、青蒜末即可。

小贴士

做阳春面最重要的就是炸葱油，最好用紫皮洋葱，炸出的葱油味道非常浓郁。做阳春面用猪油也是很关键的一点，用猪油才能确保葱油、面条的香味，不要担心猪油的热量，吃面时淋上小小一勺，味道相当浓郁了。炸好的葱油还可以拌凉菜、拌米饭吃，或者将洋葱酥捞走后，用剩余的油炒蔬菜吃，味道不比虾油差。

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