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阳春面又称光面，沒有浇头。面的滋味全靠底汤和面的口感，起源于苏州，各地都有，做法也各有不同。我把我的做法分享给大家。
15分钟
家常味
初级
其他
炸
本帮菜
1/7 用隔水炖的方法制备些清鸡汤。
2/7 红葱头切片。
3/7 小火放猪油将红葱头炸酥，制备葱油。
4/7 调碗底用10ml葱油和5ml酱油就可以了。
5/7 大火煮开多一些水，加少许油和盐将面煮熟，中间打两、三次冷水，面才筋道。
6/7 面快熟时用适量滚的清鸡汤冲开碗底，将面挑出，折叠两次码入面碗。
7/7 撒上些葱花，趁热吃。
炸红葱头一定不能炸过头，葱头变色即捞出，炸过头了会发苦。买不到红葱头可以用洋葱代替。葱油冷藏保存，隨用随取，放十天半月是没问题的。用鸡汤味道比较醇厚，不用鸡汤直接用开水冲碗底也是可以的。
