XO酱鲍鱼大虾

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  1/10 发好的鲍鱼、鲜虾、ＸＯ酱、圆骨煲鲍鱼的汤一碗。

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  2/10 鲜虾煮熟，剥皮去虾线。

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  3/10 切小块的鲍鱼与葱、姜。

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  4/10 原料准备就绪。

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  5/10 油热葱、姜炝锅，稍放一点辣椒面。

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  6/10 放虾仁、鲍鱼翻炒。

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  7/10 翻炒一会，加入圆骨煲鲍鱼的汤一碗。

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  8/10 放入生抽、白糖、料酒、盐、白酒。

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  9/10 放入ＸＯ酱两勺拌匀。

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  10/10 加盖烧开后，小火煨至汤汁收浓即可。

小贴士

干*质地坚硬，烹制前需要事先进行涨发，干*首先要用水泡2-3天，然后再用清水小火煮4-6个小时，让*彻底回软涨发，煮好*的水稍有些发黄，那是因为在晒干或烘干的过程中加了碱，煮的过程中至*发透、有弹性，去碱味即成。

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