糖醋腊鱼

做法 将做法保存到手机

• 1/21 腊鱼从冰箱中取出，解冻后洗净。

• 2/21 腊鱼切大块，土豆去皮切块。

• 3/21 腊鱼放入盘中，浇入少许蚝油。

• 4/21 揉搓鱼块，使每块腊鱼均匀裹上蚝油，腌制20分钟。

• 5/21 等待腊鱼腌制的时间里，准备醋和番茄酱。

• 6/21 准备适量白砂糖。

• 7/21 取一只干净的碗，放入醋、番茄酱和白砂糖。

• 8/21 搅匀，调成糖醋料汁。

• 9/21 取一个蛋黄放入淀粉中。

• 10/21 调匀，成较稠的面糊。

• 11/21 夹住一块鱼肉放入面糊，使鱼块正反面均匀挂一层面糊。

• 12/21 锅烧热，放宽油，放入挂好面糊的鱼块。

• 13/21 按此方法，将所有鱼块炸至两面金黄，捞出沥干油。

• 14/21 锅中留少许底油，放入鱼块。

• 15/21 倒入调好的料汁，翻炒均匀即可。

• 16/21 取切小块的土豆。

• 17/21 锅中烧水，水沸后放入土豆块，煮两分钟，捞出沥干水分。

• 18/21 取少许白砂糖放入碗中。

• 19/21 加水，调匀成为糖水。

• 20/21 锅烧热，放少许油，油烧热后放入土豆块。

• 21/21 倒入糖水，煎一分钟即可。

小贴士

1．糖醋汁中加少许番茄酱，会使酸甜的味道更加柔和，也可以不加；
2．炸鱼块的时候一定要放宽油，否则挂了面糊的鱼块容易粘锅；
3．土豆的处理方法随意，不喜欢甜口的也可以做成黑椒口味的。

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