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米豆腐虽为豆腐名，却与豆无关，完全成于米。传统的豆腐为豆制品，而米豆腐是用大米淘洗浸泡后，加水磨成米浆，然后大火熬制，制成一块块长似豆腐，有其滑嫩之感，却略带米香及粘性的米糕，其实称其米糕更加恰当，不知道为什么非要称为米豆腐。
24分钟
家常味
初级
其他
其他
其他1/6 绿豆芽摘好，洗净，焯水后捞出于碗底。
2/6 米豆腐切成小块，待锅内水开后，放入锅中煮两分钟，捞出盛到绿豆芽上。
3/6 锅里放底油，姜葱蒜炝锅。
4/6 把泡发的虾米倒入锅中爆香。
5/6 再放肉末，加盐、酱油等翻炒至香，倒一小碗水，入鱼香叶、香菇末，煮至汤浓，倒入红油，辣椒粒再煮开。
6/6 最后淋到米豆腐上，撒上葱花，即可。
