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几个月前有杂志约稿，让我写写美食摄影技巧，对象是美食DIY的入门者。一篇稿子改了好几次，主编说面对初学者，写的太专业了，其实我想是应该说写的太空泛。而我自己又怕言语一多就露怯——实际操作是一回事，具体在纸面上，就又是另一回事了。总之最后能过关，可真是比我拍N张片子难的难。杂志出来后一看，被具体到纸面上的内容，由于要考虑版面与各个方面的原因，与我最后的稿子又相去甚远。这里把原稿贴出来，希望对于问我如何拍摄美食的亲爱的你们，能有帮助。若你觉得我可以站在这里大讲这些理论，那么，真的谢谢你给我面子和里子：），若你觉得我在班门弄斧，那么我只好说，请给我进步的空间，我们都是热爱美食的人。先说这个菜，文在后。
1小时30分钟
家常味
中级
其他
其他
家常菜
1/9 横切牛肉，切3mm左右，然后切成小片。
2/9 红椒切块，青蒜切段。
3/9 牛肉切好，加生抽1汤匙（15ml），黑胡椒粉少许，蛋清1个，盐3g，淀粉少许腌制1小时。
4/9 锅里热油，可稍微多放一些，迅速滑炒牛肉。
5/9 炒至变色，盛出备用。
6/9 然后加少许油，加入泡菜炒香。
7/9 放牛肉，翻炒均匀。
8/9 加红椒和青蒜。
9/9 加盐，倒2汤匙红油，翻炒两下出锅即可。
牛肉要提前腌制1小时，入锅大火迅速滑炒，这样炒出的牛肉更嫩。
泡菜本身有一定的盐味，所以盐要少放。
此菜口感酸辣，非常下饭。
